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【转载】家庭自制健康腐竹  

2016-04-10 20:45:41|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自雲浦陳氏《家庭自制健康腐竹》
家庭自制健康腐竹     

家庭自制健康腐竹 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

          ~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~
              家庭自制放心腐竹
             上周末自己做了腐竹
             是个非常快乐开心的手作过程
             原来,自制腐竹其实很容易、很简单啊
             而且过程很好玩、很奇妙
             看着丰盛的成果
             满足傲然之情油然而生
             自从“毒腐竹”频现
             我已经很久没敢买腐竹了
             腐竹其实是最应该自己手作的一种食品
             造假太猖獗了
             而且添加了吊白块之类有毒物质的腐竹
             凭肉眼很难分辨出来
             由于条件所限
             家庭自制腐竹出品率是不高的
             不难做,但有点费时间
             (因为浆皮的凝结需要一些时间)
             这点要有心理准备~
             而且个头会比较小(因为盛豆浆的容器小)
             但品质绝对一流
             且健康安全有保证
             我想,还是值得去做的
             以后我会持续去做
             起码吃得安心、放心~
             制作腐竹,材料很简单
             只需要适量的豆浆而已
             豆浆可以用料理机打
             亦可以用豆浆机打
             浓度比一般喝的豆浆略微浓一些就可以啦~
             至于工具嘛,因地制宜啦
             家里有啥就用啥吧
             我家里没有架子,
             就用手指粗的日式长筷子代替了(棒针也可以用哦)
             快乐手作
             健康生活
             生活原来可以更美的

家庭自制健康腐竹 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

       自制的腐竹色泽蛋黄、油光细嫩、透明松脆、熟后爽口。选用优质黄豆磨浆熬制而成。可烧、炒、煮、炖、素食,
       其味清淡可口。配以肉类制作,则为筵席佳肴

家庭自制健康腐竹 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

腐竹含水量有丰富的蛋白质和人体所必需的各种氨基酸,营养丰富,易被人体吸收,食用方便,用温水浸软后,可做成各种美味佳肴

家庭自制健康腐竹 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

制作过程图:

家庭自制健康腐竹 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

家庭自制健康腐竹 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

家庭自制健康腐竹 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

家庭自制健康腐竹 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

家庭自制健康腐竹 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

家庭自制健康腐竹 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

家庭自制健康腐竹 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

细皮嫩肉的你看过来,怕烫到玉手的话,也可以用长筷子挑腐竹哦

家庭自制健康腐竹 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

小贴士:
    1.豆浆可以用料理机打,亦可以用豆浆机打,用料理机打豆浆,打好的豆浆要加热煮滚,豆浆机打的豆浆则无需再加热。
    2.豆浆的浓度,并无严格要求,浓度比一般喝的豆浆略微浓一些就可以了。越稀的豆浆做出的豆浆越滑嫩,越细。越浓的豆浆做出的腐竹越粗。
    3.我个人感觉,用料理机打的豆浆做出的腐竹出品率会高一些,浆皮也要明显一些,口感则两者无明显区别。不过料理机多一道工序,略显麻烦。
    4.黄豆和水的比例:用豆浆机的话,一量杯黄豆,加水到最低的水位线就可以了。我的豆浆机一量杯干豆约90克,泡发后加水至900毫升那条线,正好合适。如用料理机,则大概1碗泡发湿豆加4碗水。
    5.制作的过程中,锅里的水要一直保持微开的状态(有小泡泡),大约保持在90多度吧,水不要大开,亦不可不开
    6.托盆底要一直能接触到热水。注意查看,随时添加水到底下的大锅里。
    7.做腐竹的时候,要开着抽油烟机,最好开着窗,有凉风吹进来凝结浆皮的效果更好、更快。有温差,才能产生凝固。
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